ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "НЕЖНЫЙ ЛАРРИ"
Ингредиенты: (форма 21 см)⠀
Бисквит:⠀
Пшеничная мука - 240 гр.⠀
Сахар - 250 гр.⠀
Какао-порошок - 55 гр.⠀
Молоко - 280 мл.⠀
Сливочное масло - 60 гр.⠀
Растительное масло - 60 гр.⠀
Яйцо - 2 шт.⠀
Соль - 0.5 ч.л.⠀
Сода - 1.5 ч.л.⠀
Уксус 9% - 1 ст.л.⠀
⠀
Крем:⠀
Сливки 33-35% - 340 гр.⠀
Черный шоколад - 120 гр.⠀
Коньяк - 15 мл. (по желанию)⠀
⠀
Глазурь:⠀
Сливки 33-35% - 100 гр.⠀
Черный шоколад - 80 гр.⠀
⠀
Приготовление:⠀
Начнем приготовления с крема, для этого 120 гр. сливок жирностью 33-35% разогреваем до горячего состояния в микроволновке или на водяной бане.⠀
В горячие сливки высыпаем измельчённый шоколад так, чтобы полностью покрыть шоколад сливками.
Через пару минут перемешиваем все до однородности и добавляем 15 мл. коньяка или бренди, перемешиваем (если не употребляете алкоголь, можете не добавлять).⠀
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.⠀
Нагреваем духовку до 165°С.⠀
В глубокую миску просеиваем муку и какао-порошок, добавляем сахар, соль, соду и перемешиваем.⠀
Вливаем молоко комнатной температуры, растительное масло, размягченное сливочное масло и 2 яйца. Перемешиваем миксером до однородной консистенции.
Добавляем 1 ст.л. уксуса и перемешиваем до однородности.⠀
Дно формы застилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто и разравниваем.
Убираем в разогретую до 165°С духовку на 60-70 минут до сухой палочки.⠀
Остужаем бисквит до комнатной температуры.⠀
У остывшего бисквита срезаем верхушку, которой мы в конце украсим бока торта.
Разрезаем бисквит на 3 коржа.⠀
Вливаем 220 гр. охлаждённых сливок 33–35% в глубокую миску, и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума, и продолжаем взбивать до мягких пиков.⠀
Достаём из холодильника ранее смешанный шоколад со сливками, перемешиваем и добавляем к взбитым сливкам.⠀
Перемешиваем миксером, на небольшой скорости, до однородного состояния.⠀
Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться.⠀
Для выравнивания боков торта откладываем 120 гр. крема. ⠀
На дно разъемного кольца кладём первый корж и выкладываем на него половину крема, разравниваем. Накрываем вторым коржом и выкладываем оставшуюся половину крема, разравниваем. Закрываем крем последним коржом и слегла придавливаем. Убираем торт в холодильник.⠀
Для глазури сливки 33-35% разогреваем до горячего состояния в микроволновке или на водяной бане. Всыпаем в сливки измельчённый темный шоколад, ждём пару минут и перемешиваем все до однородности.
Выливаем всю глазурь на верхний корж.
Аккуратно провернём торт по кругу, чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности.⠀
Убираем торт в холодильник на ночь или на 6 часов.⠀
Снимаем форму с торта и покрываем предварительно отложенным кремом. Ранее срезанную верхушку измельчаем в блендере до состояния крошки и покрываем бока торта.
Все готово!!⠀
